葡萄酒放久了變渾濁?
打開(kāi)瓶塞后，葡萄酒的顏色渾濁不透明，說(shuō)明這瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已經(jīng)壞了。葡萄酒出現(xiàn)細(xì)菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒渾濁，造成葡萄酒澄清度下降，酒體渾濁失光。同時(shí)微生物感染嚴(yán)重會(huì)發(fā)生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成懸浮物和沉淀物。 當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。
陳年紅酒出現(xiàn)混濁是正?，F(xiàn)象，享用這些酒時(shí)過(guò)濾一下就可以了。葡萄酒在瓶?jī)?nèi)貯存成熟的過(guò)程中，到了一定時(shí)間就會(huì)自然產(chǎn)生沉淀物，初時(shí)像粉末、顆粒，時(shí)間久了會(huì)變得像茶葉般的片狀。雖然不影響酒質(zhì)，但一口喝下滿是渣末的美酒，實(shí)在很掃興。
紅酒變渾濁怎么處理?
如果紅酒變渾濁想要處理的話，最簡(jiǎn)單的方法就是將紅酒放置一段時(shí)間就會(huì)自然沉淀，會(huì)讓紅酒變得清澈。或者用很細(xì)的篩子將紅酒進(jìn)行過(guò)濾，然后靜置一段時(shí)間也可以讓紅酒變得很清澈。
干紅酒體渾濁是什么原因?
葡萄酒渾濁主要有兩個(gè)原因。 第一是受熱導(dǎo)致葡萄酒壞掉，會(huì)有渾濁的現(xiàn)象的出現(xiàn)，這樣的酒基本上就不能喝了。 第二是酒莊如果是生物動(dòng)力酒莊，他們一般罐裝之前不過(guò)濾澄清，所以會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這樣的酒是可以喝的?！ ∽葬勂咸丫圃诙伟l(fā)酵時(shí)是渾濁的，是正?，F(xiàn)象。沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，只需要在發(fā)酵完成后進(jìn)行過(guò)濾即可。
紅酒渾濁是因?yàn)榫浦杏谐恋砦?，也有可能是紅酒已經(jīng)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)。未變質(zhì)的葡萄酒如果出現(xiàn)渾濁，是因?yàn)楹芏嗥咸丫圃诔墒旌桶l(fā)酵中，一些物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。 在室溫下，酒石酸鹽結(jié)晶大多可在裝瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陳年的紅酒在橡木桶中一段時(shí)間后，酒石酸有足夠的時(shí)間在桶中形成，便能在莊瓶前去除。不過(guò)，這些葡萄酒在裝瓶之后，還會(huì)被各種載具出口至其他省份，甚至是國(guó)外。在運(yùn)送過(guò)程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會(huì)！ 雖然這時(shí)候釀造者們還有一個(gè)辦法-將葡萄酒降至極度低溫?cái)?shù)個(gè)星期，再過(guò)濾掉所有酒石酸鹽。不過(guò)，大幅度的溫度變動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的單寧、風(fēng)味與口感，所以對(duì)便宜的酒還有人會(huì)這樣做，對(duì)陳年的好酒就不值得為了過(guò)濾酒石酸結(jié)晶這么做囉。 酒石酸鹽嚐起來(lái)沒(méi)有太特別的味道，對(duì)健康也無(wú)害，因此下次你若發(fā)現(xiàn)杯底有白色的結(jié)晶，請(qǐng)不需特別擔(dān)憂！
酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細(xì)菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出
紅酒變渾濁能處理嗎?
能 將紅酒放置一段時(shí)間就會(huì)自然沉淀，會(huì)讓紅酒變得清澈?；蛘哂煤芗?xì)的篩子將紅酒進(jìn)行過(guò)濾，然后靜置一段時(shí)間也可以讓紅酒變得很清澈。
葡萄酒一開(kāi)始清澈后來(lái)變得渾濁為什么?還能不能喝?
可以喝的，這是因?yàn)槠咸丫品乓欢〞r(shí)間以后會(huì)有一些沉淀物出現(xiàn)，這是很正常的物理現(xiàn)象，而不是代表葡萄酒變質(zhì)，所以它是不影響飲用的，這就跟我們?cè)诔欣锟吹降墓粯?，同樣也?huì)發(fā)現(xiàn)瓶子底部都會(huì)有不同程度的沉淀物，其實(shí)這都屬于正?，F(xiàn)象。
紅酒時(shí)間長(zhǎng)了渾濁了還能喝么?
